Ο Απόστολος είναι Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, πτυχιούχος του Τμήματος Διατροφής του  London South Bank University  [BSc (Hons) Human Nutrition] και έχει μετεκπαιδευτεί στην κλινική διατροφή (MSc Clinical Nutrition) στο  Surrey University of Roehampton .
Έχει εκπαιδευθεί και εργασθεί στο Εθνικό Σύστημα Υγείας (Γενικό Κρατικό, Λαϊκό, Τζάνειο, Ερυθρός Σταυρός, Σισμανόγλειο), και στο Κέντρο Διατροφικής Υποστήριξης και Διαιτολογίας του Μαιευτηρίου ΙΑΣΩ, καθώς και σε άλλα κέντρα διατροφικής υποστήριξης και εργομετρικού ελέγχου (Μαιευτήριο Μητέρα , Tatoi Club).
Διατηρεί ιδιωτικό γραφείο Διατροφικής Υποστήριξης και Κλινικής Διαιτολογίας στην Κόρινθο από το 2007, ενώ παράλληλα από το 2012 είναι μέλος της εταιρίας  Nutricise . Είναι ενεργό μέλος του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων – Διατροφολόγων καθώς και της Ένωσης Διαιτολόγων – Διατροφολόγων Ελλάδος (Ε.Δ.Δ.Ε.).